山鼎人柴燒手工麥芽創始店

台灣
2020 開館
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設計館公告
2023/04/21
想吃山鼎人山爸爸親自熬煮的麥芽,這裡是山爸爸授權的直接購買渠道。
一切的故事都由一位花甲之年的一位爸爸開始,至今已近70的山鼎人山爸爸仍是每日辛苦的熬煮麥芽,十年的經歷,十年的故事。
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因應原物料漲價,薑味麥芽與薑黃麥芽自6/1起ㄧ罐為500元。

感謝各位一直以來的捧場,但原物料一直漲價,連柴火的供應商都全面漲價下,山鼎人不得不微調價格,請各位體諒,🙏謝謝各位。

這裡是山鼎人手工麥芽大鞍創始店,山鼎人親自熬煮的麥芽授權購買渠道,如果想吃到山鼎人山爸爸自己熬煮的口味,只有這裡有喔!

多年前,一個跟死亡擦肩而過的普通人,在ICU待了兩週,手腳已經變黑,但家人堅持不放手,因為放手,我們就沒有爸爸了。

山鼎人(簡稱山爸爸)出院後,肺部還是收到了傷害,那時一位朋友送了幾瓶自己做的麥芽給山爸爸顧肺。

一個善意的舉動,從此改變了山爸爸的生命軌跡,吃了朋友送的麥芽後,山爸爸決定拜師學藝……不知道養了多少生長不穩定的麥草,多少一鍋鍋失敗的麥芽,重點是全部人都不相信山爸爸已經接近花甲之年能夠成功。

但山爸爸扛下了所有,從一開始無人聞問,連試吃都不願意,山爸爸靠著毅力,把所有的困難都承擔了下來。

之後山爸爸為了煮出更好的麥芽,舉家遷移到竹山大鞍高海拔800多公尺的地方,用最傳統的工法,(柴燒),煮出一罐罐口味不同的麥芽。

瓦斯煮出的麥芽成本變很低,速度又快,但山爸爸堅持既然選擇了這行業重新出發,那我們就要做的比別人更認真,更香甜,更樸實的口味,就像兒時那一口口的麥芽,每每讓人回味無窮,所以柴燒成了不二的選擇

這麼長時間以來,山爸爸在開鍋煮麥芽時,總習慣坐在灶邊的小椅子上,因為用柴燒的麥芽不是只有把柴塞進去就好了,山爸爸必須按照麥芽熬煮的程度隨時注意火候,避免影響口味,不論春夏秋冬,山爸爸總在那坐著。

山爸爸自己培育了有機的麥芽草,用山上甘甜的山泉水,選用高級的糯米醣化麥芽,很多人都說吃甜食會胖,但事實上並非如此,山鼎人手工柴燒麥芽在熬煮全程不加任何糖,經過醣化的麥芽會轉變為葡萄糖,是對人體吸收非常好的醣。

在一本防彈飲食中的介紹,麥芽屬於第二位可攝取的醣,因為不會胖,也能在減肥期間給與適當的醣。

轉眼山爸爸已經快要70歲了,即使他已經把手法交付給了家人,但挑剔如我,一口即能知道哪瓶是山爸爸所熬煮的味道,無法取代,也取代不了。

我們的位置位於南投縣竹山鎮大鞍里頂林路451號。09_19_953_503
,如果有問題或者需要大量的客戶請撥電話直接聯繫,謝謝您。

山上空氣清爽,環境優美,入屋後都是麥芽的香甜,是麥芽的原產地,歡迎您來走走~

傳統麥芽膏的原料有三:小麥芽、長糯米及水。小麥需浸泡二天,第三天抽根發芽後,挑出狀況較佳的小麥苗,沖洗後移置秧苗盤,遮光孵育,長至七公分則絞碎待用,育苗期夏天約六天,冬天則需多兩天。

屬於溫和滋補的食品,能「潤肺、止咳消痰、緩解乾咳」。 可「舒緩氣喘,改善慢性支氣管炎、肺結核」等。 適量吃一些麥芽膏,可「補中氣、健脾補虛、補充體力」。 麥芽膏是由麥芽與糯米發酵製成,糯米含有鐵質,有「補血益氣」的效果。

山鼎人手工柴燒麥芽完全依循古法製作。
照顧身體的免疫力及呼吸系統,山鼎人手工柴燒麥芽保證無任何添加,照護您的健康。

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