「秋釀」，源於順乎自然的本心；「慢慢」，始於一份自我的堅持。

秋天不僅穀物豐收，氣溫也最為適中，被視為一年四季中最適合釀酒的季節; 而想釀出好醋，要先能釀出好酒。
以「秋釀」為名，我們用最當令的食材，在最合適的時節進行釀造，以釀出好酒為出發點，來釀造最好的醋。

自然生長熟成與人工催熟的果實有著截然不同的風味，就如新醋在經過適當時間的陳放後，會產生完全不同的風味一般。
以「慢慢」為名，我們慢慢等食材成熟後才取用，我們慢慢讓醋經過時間淬鍊出風味;也期待消費者能放慢腳步，慢慢品嚐。