進益糕餅

食物不只是吞食之物，也是承載情感的媒介。夏日冰菓室的剉冰、寒冬麵攤的熱湯，或是握在手裡捨不得吃的糖，每每回想起便又陷入那時難忘的氛圍之中；人們的記憶與食物有著密不可分的連結，糕餅店進益想做的是透過甜點喚起大家與生活、土地以及過往的連結。

進益於民國64年開張，老爸對30年來經營這麵包店時經歷的事，總是帶著自豪的語氣講個不停，或許時代不同，但從無到有，經歷過去若般起起落落，還是和老媽一起撐起了這個家，我想他的確是值得驕傲。從小就在麵包店的廚房看著摸著，後來自己高中讀了餐飲，大學是烘焙系，出社會工作也是本科，在那同時家裡的麵包店已經歇業了，看著那些老設備，既然工具有了，經驗自己也是有的，不如就試試看能做到什麼程度吧。

要表達新舊銜接的意象，最直觀的方法就是從店名著手了，沿用原本的進益再加上糕餅二字，糕餅看來老套但老套正好，本指傳統糕仔與漢餅，對我來說也代表了西式的蛋糕與餅乾，帶著新舊並續的意義，以『進益糕餅』再次出發。

我們喜歡自製果醬、內餡這類半成品運用在產品上，食材方面喜歡使用適合的台灣自產品，當地鮮物鮮用，除了可以提升產品風味，也是為了支持立足的這塊土地，讓故事藉商品傳達給消費者，希望客人在品嘗時產生新的體驗，成為專屬自己的獨家記憶

目前以餅乾、常溫蛋糕這類適合當作禮盒的商品為主，未來向老爸學習後也會將漢餅加入，從小做到大的月餅一定會在中秋節推出，季節與節慶的法式甜點正在規劃中，進益想做的事很多，雖然人力單薄得一步一步來，但我們會竭盡所能將最好的呈現。