衣索比亞 耶珈雪啡聯盟 日曬耶珈雪啡 沃卡合作社 G1

衣索比亞 耶珈雪啡聯盟 日曬耶珈雪啡 沃卡合作社 G1 Ethiopia Yirgacheffe Worka Cooperative Natural G1 區域：耶加雪菲Yirgacheffe 處理場：沃卡合作社Worka Cooperative 海拔 : 2000~2200m 品種：衣索比亞原生種Heirloom 處理方式：日曬 Natural 沃卡合作社的日曬耶加雪菲一直是質量保證，它也是美國第三波精品咖啡業者Counter Culture、Klatch Coffee的明星產品，知名精品咖啡評鑑網站Coffee Review更是屢屢給予91至94分的高分。2012年美國知名業者Klatch Coffee，更憑此豆贏得有美食界奧斯卡之稱的最佳美食獎(Good Food Award)，年底再乘勝追擊，奪得2012最佳咖啡店(2012 Best Coffeehouse)的頭銜。沃卡合作社即隸屬於YCFCU合作社聯盟組織(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下，成立於2005年，位於耶加雪菲產區內一個頗為偏遠的地區。合作社由305名農民所組成，種植面積為763公頃，此合作社的咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，因此取得公平貿易有機咖啡(FTO)認證。成熟的櫻桃採摘後，幾乎就立即放到乾燥棚床上進行日曬，讓果肉的甜味可以被豆子所吸收，日曬處理法特別適合缺水的區域，或是非常乾燥的環境，為了避免過度發酵甚至發霉，果實在乾燥床上必須經常翻動，讓空氣流通乾燥均勻，當果實日曬乾燥後，便送到乾處理廠 (dry mill) 除掉已經乾燥的果肉，日曬程序其實相當複雜，在過程中也很容易失敗，但好的日曬處理法可以帶來更濃烈的甜味，口感更厚實，酸味也更細緻。