售罄No.8 情人節禮盒(大盒+小盒) 請注意核桃售完該口味將換成其

情人節禮盒包含了一個四入巧克力盒，以及大巧克力盒子。 大盒可以送人，小盒子留給自己的情人節禮物。 小的巧克力盒子包含了四顆巧克力風味。 大的巧克力盒有四顆巧克力風味，以及12條水果巧克力條。 非常難得一次可以試6種口味，威士忌/核桃/榛果/百香果/橙條/檸檬條 巧克力的安排，是集合了從各種不同%巧克力的表現，從白巧克力的29%，到牛奶巧克力35%~43%,到黑巧克力68%~85%，巧克力產地都是從法國進口的莊園等級。 而風味更是橫跨了酒類，堅果，水果，一貫的chocolat R 職人 極簡清爽，卻風味十足的巧克力Bonbon風格。 1. 威士忌 [ WHISKY ] 十分大人味的一款巧克力，在下班後，給自己一個微醺放鬆的夜晚，這款松露巧克力使用了苦味較重的85%深黑巧克力製作而成，Abinao 85% 黑巧克力本身的特有的雪茄煙燻味，與台灣威士忌，這是一款帶著花果香氣，有點像白蘭地的特殊威士忌，兩者香氣彼此十分平衡而協調，應該是最適合夜晚的爵士樂了！ 2. 核桃 [ WALNUT ] 選用焙烤核桃加上來自厄瓜多爾的55%焦糖牛奶巧克力做出了核桃風味，搭配法國給洪德鹽之，綿密的口感，是巧克力的一個大膽嘗試。 3. 榛果 [ HAZELNUT ] 榛果巧克力可以說是義大利風格的經典之作，光是看到市場上的種類就知道榛果跟巧克力有多麼搭配。我們想要使用天然的配方取代化學合成，恢復榛果巧克力原來的風味，然而這次我們讓口感稍微有趣一點，加入了焦糖碎片，製成焦糖榛果碎粒帕林內(praline)。然後混入比一般牛奶巧克力深度稍苦的43% TANNEA® LAIT來調製甘納許，稍微降低一點甜度，為台灣味蕾設計的義大利經典。 4. 百香果 [ PASSION FRUIT ] 百香果的強烈酸度總令人印象深刻，我很喜歡這款比一般牛奶巧克力更濃厚的Chocolaterie de l'Opera 43%的牛奶巧克力，這次使用百香果去做搭配，並且選擇了桃子酒在風味的尾端給了一個輕鬆上揚的美好餘韻。 5. 橙條巧克力 [ ORANGE PEELS ] 橙皮條，70%法國莊園黑巧克力 6. 檸檬條巧克力 [ LEMON PEELS ] 橙皮條，35%法國莊園白巧克力 <巧克力的保存> 手工巧克力因為是使用了極佳的動物鮮奶油來跟巧克力製作成*甘納許作為軟心。 每顆巧克力都會被批覆上一層巧克力薄殼，不僅能提供風味，也便於用手拿取， 更重要的是能因此薄殼稍微延長甘納許保存時間，因奶類製品有其新鮮保存極限，為了維持巧克力的新鮮度與風味，最好是在一個月內品嚐，你不會在chocolat R 買到製作超過一個月的巧克力，那會有風味上的影響，任何影響風味的細節，我們都是很在乎的。 我們有些作品譬如說薄荷巧克力或是抹茶巧克力，因為食材不穩定的緣故，保存期限只有半個月。 巧克力的最佳保存溫度是攝氏十五度，濕度50%，建議您買回家之後，請冰在冰箱保存，並且在兩週內完食。 Brand story 讓食物回歸本來的美好 ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味，用回本來的好材料，復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌．希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上，而不止是縮減成本上，為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味． 巧克力職人，一生懸命 甜點主廚具有十幾年烘焙經驗，扎實的烘焙技術，擔任五星酒店甜點師，不僅數度參加國際巧克力大賽，並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台，希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材，恢復甜點應該有的專業職感，讓人回到初嚐甜點的感動與美好．