緬甸 南撣州產區 阿洛莫合作社 厭氧日曬
Aromatic Cooperative Estate
產國:緬甸
產區:南撣州產區
生產者: 阿洛莫合作社
海拔:1400~1750m
豆種:100%阿拉比卡卡帝摩 卡杜艾 卡杜拉 波旁
處理法:厭氧日曬
焙度:淺中焙
風味表現:鳳梨酸甜感、花香、蘋果、紅心芭樂、雞尾酒、水蜜桃、厚實甘甜
緬甸阿落寞合作社的咖啡豆入圍 2022 #環太平洋咖啡高峰會Pacific Rim Coffee Summit,從96支來自十多個國家的咖啡生豆脫穎而出,是隻厲害的狠角色!
烘豆師杯測後發現,紅心芭樂味超明顯!列入口袋必須有的名單之一!
|阿洛莫合作社(Aromatic Cooperative)|
Mr. Lim為阿洛莫合作社的社長,其合作社位於緬甸South Shan State,所處理的豆子平均高度為1500到1700公尺,樹種有Catimor、Catuai、Cuturra和Bourbon。
South Shan State的農民因應緬甸政府政策,近年將原本種植毒品的土地,轉型、栽植咖啡樹或者茶樹等經濟作物。轉型初期,農民沒有足夠的資本進行現代化、科學化的種植,多以傳統、無化肥的方式栽種;然,其風味並無因此平淡。
處理廠向周邊咖啡農蒐購咖啡,果實經過手工挑選、洗淨、脫皮,自然曬乾於架高的棚子內,而非直接曝曬於地表上,之後進行日曬或密處理,如此處理方式使得咖啡在風味上的表現十分乾淨。前段帶有點柑橘、檸檬香氣,明亮、乾淨的中後段帶有回甘,喝起來輕盈、甘甜,宛如品茶般。
Aromatic合作社從採果、篩選、厭氧製程、再到生豆的三次手挑,仰賴大量的人工(多為婦女),因為沒有先進的機械設備輔助、連去果皮果肉的製程都是使用最傳統的木樁搗輾,社長Mr. Lim對於每個環節的掌握控管總是親力親為,希望能給咖啡愛好者帶來最優質的緬甸咖啡!
僅採摘全熟果,已是標準流程!採摘後果實不過水(僅以手挑除非咖啡果實異物),直接進行72小時的類厭氧發酵(以編織米袋套三層來進行),完成後立刻上棚曬乾。
曬乾後,進行脫殼或是去果皮果肉程序,最後執行最費工的階段-一粒粒手工挑選!這個程序需要大量的人工,Mr. Lim社長跟當地村長合作,提供了當地婦女工作機會。順帶一提,咖啡農耕之餘,Mr. Lim社長也提供其他工作給婦女夥伴,以保障他們的生活。
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🚨貼心提醒🚨
🎯為保咖啡豆新鮮品質,賴達咖啡採「接單烘焙制」,下單後安排烘豆排程,除了部分熱賣豆有現貨可即時出貨(可私訊詢問),其他品項約5~7日內進行出貨,無法即時產品配送造成不便敬請見諒。
🎯提供7-11取貨付款、7-11取貨、全家取貨、捷運站面交自取等服務。接單後我們會儘快安排烘焙與出貨!
🎯除非有特別需求,否則我們不建議將整包咖啡豆研磨成粉,建議搭配手動/電動磨豆機,現磨現沖泡風味較佳。
🎯如有需要我們協助磨好整包豆子,可下單「要磨手沖刻度」規格,如要上義式咖啡機可下單「要磨義式刻度」規格。
🎯咖啡豆開封後建議放密封容器保存,容器也請置放於乾燥陰涼處。不需要將咖啡豆放在冰箱冷藏保存。
🎯咖啡豆開封後建議最慢兩個月內使用完畢,以確保咖啡豆飲用品質。
商品介紹
商品資訊
- 商品材質
- 新鮮食材
- 製造方式
- 手工製造
- 商品產地
- 台灣
- 庫存
- 10 件以上
- 商品熱門度
-
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- 共 0 人收藏
- 販售許可
- 原創商品
- 商品摘要
- 緬甸阿落寞合作社的咖啡豆入圍 2022 #環太平洋咖啡高峰會Pacific Rim Coffee Summit,從96支來自十多個國家的咖啡生豆脫穎而出,是隻厲害的狠角色! 烘豆師杯測後發現,紅心芭樂味超明顯!列入口袋必須有的名單之一
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 60 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫、避免高溫、乾燥、避免陽光直射
- 內容物
- 手工烘焙咖啡豆
- 內容量
- 227g x 1
- 廠商名稱
- 賴達咖啡
- 廠商電話
- 0911468727
- 廠商地址
- 新北市新莊區建安街18號
運費與其他資訊
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