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葉添 精工切剁兩用刀
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ㄧ 設計理念 ㄧ
傳統剁刀較為厚重,在現代廚房中使用效率過低,我們將傳統剁刀加以改良,讓他更輕也同時適合「片」,讓更多人可以上手。
【前切後剁】
切剁兩用的設計,前端適合切、尾端適合剁。使料理的過程更加順暢,烹煮的食材更加多元,讓你廚藝沒有保留。
【3mm厚度】
傳統剁刀過於笨重,難以適應現代廚房的需求。此款切剁刀厚度介於傳統剁刀與片刀之間,讓手小的家庭主婦也能輕鬆掌握。
【黑檀木柄】
除了對刀刃的講究,刀柄的設計也不能馬乎。黑檀木的扎實穩定的手感與流線型的人體工學握柄設計,讓廚師能有更好的操作手感。
鋼材種類:複合鋼
鋼材材質:鋼芯9Cr18MoV;外層430不鏽鋼
刀柄材質:黑檀木
▌複合鋼技術
複合鋼材,也就是夾鋼技術,葉添從日本學習來的技術,一種將不同鋼材特性取長補短進行結合的方法,一般使用材料是在兩側使用硬度較低,韌性較好的鋼材;在中間刀刃部分使用硬度高的高碳鋼芯作為內層材質。高碳鋼雖然硬度高,但質地脆,使用上的困難度與受損的風險較高,外層高韌性高防鏽的鋼材可以讓刀具不易斷裂或生鏽,讓刀具鋒利與耐用兼具。
▌極 度 鋒 利
#刀刃角度:葉添使用 手工開刃的方式,刃角介於15-17度。
#刀具硬度:葉添複合的鋼材,鋼芯使用高鉻高碳鋼,碳含量高達1%,鉻含量高達18%,硬度達HRC58±2。
▌持 久 耐 用
#製刀技術:葉添專業的熱處理工藝,使刃物用鋼材的鋼芯之碳元素及鉻元素達到平衡,不僅有優秀的鋒利度,更有著良好的防鏽性。
#夾鋼技術:葉添的複合鋼夾鋼技術,將高硬度的高碳高鉻鋼作為鋼芯,並用430食用級不鏽鋼作為刀面,除了鋒利防鏽兼顧外,內硬外軟的特性,讓整把刀的韌性提升。
日常保養:
【有關清潔刀具的提醒】
1. 只需以清水或中性清潔劑清洗即可,不建議使用洗碗機及烘碗機進行清潔,會影響木柄壽命。
2. 清洗後請將刀具晾乾置放於陰涼處,不建議讓太陽直射影響木柄的壽命。
請勿使用鋼絲球等清潔用具來做清潔,易損壞刀面外觀,影響使用壽命。
【有關處理食物時的保養】
1. 若切除酸性食物及黏性的食物,請務必要清洗乾淨。
2. 冷凍食品皆須事先解凍後,再使用刀具做處理,以避免刀具受損。
3. 請在砧板上使用刀具,若在堅硬的檯面(如水泥、磁磚、瓷盤)使用刀具會加速刀鋒耗損。
4. 片刀適合削、切,但不能用於砍、剁堅硬食材,以免捲刃或缺角。如需處理帶骨食材,建議使用剁刀。
【關於刀柄的保養】
1. 正常使用下,木柄不需要特別保養。若希望提升木柄的質感與壽命,可以使用食用蜂蠟進行塗抹保養。
2. 注意事項:
*不建議非專業人士使用磨刀石等器具自行磨刀。
*不建議使用洗碗機、烘碗機進行清潔。
商品介紹
商品資訊
- 商品材質
- 其他金屬
- 製造方式
- 機器製造
- 商品產地
- 台灣
- 商品特點
- 官方 IP 授權商品
- 庫存
- 剩最後 6 件
- 商品熱門度
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- 被欣賞 2,199 次
- 已賣出 1 件商品
- 共 8 人收藏
- 販售許可
- 原創商品
- 商品摘要
- 葉添的精工切剁兩用刀 傳統剁刀較為厚重,在現代廚房中的使用效率過低,我們將傳統剁刀加以改良,讓他更輕也同時適合「片」,讓更多人可以上手。 精工系列:「適合台灣家庭廚房」,使用複合鋼技術,兼具「鋒利」、「韌性」、「防鏽」三個特性。
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