【樸活】柴燒手造 薑味黑糖

**Q1.樸活的黑糖跟其他市面的黑糖哪裡不一樣？** A.樸活的黑糖是現榨甘蔗過濾澄淨後熬煮而成，與市面常見的再製糖不同，有著天然蔗香。除了顏色不會過黑、口味不會過甜之外，就像是完整吃到天然台灣甘蔗一樣喔。  **Q2.為什麼樸活的黑糖都是不規則形狀？** A.因為只取第一道現榨甘蔗汁熬煮而成濃濃的甘蔗漿液，在冷卻過程中需要不斷翻攪以免凝結成過大塊狀，所以不規則塊狀或粉粒狀都是人工翻攪冷卻過程的結果喔。  **Q3.為什麼樸活的黑糖沒有酸味?** A.部份號稱不使用石灰的黑糖往往會顏色較黃，吃起來有酸味，這很有可能是因為榨汁過程中比濾網細的泥灰在與蔗汁熬煮後的特性。  **Q4.怎麼分辨真的黑糖與假的黑糖?** A.簡單的分辨法：可以先將兩個一樣尺寸的白碗，分別放進兩種黑糖後用熱水沖開攪拌，真的黑糖水顏色會是澄淨淡黃色，有問題的糖往往會有白色泡沫，或是糖水顏色較深喔。 **Q5.黑糖的保存方式？** A.只要包裝開封後在常溫下避免與空氣過多接觸、不受潮、遠離日光直射與高溫，都可以安心存放。但是天然無防腐劑添加仍建議開封後儘早使用完畢喔。 **Q6.遵循古法以食品級石灰澄淨蔗汁製糖** A.市面上常見自稱古法製糖，但深究之下都很難有所佐證，樸活黑糖是以「天工開物」中的第六卷「甘嗜」篇的製糖法，以食品級石灰做為澄淨蔗汁的工序來去除溜過濾網的超細泥灰。 以古早心，做古早味。 https://farm8.staticflickr.com/7603/16233312513_d7de4678b0_c.jpg 在南台灣的豔陽下，有一群樸實的人，不用除草劑，堅持與環境友善的方式種植甘蔗，讓甘蔗吸收溫暖的冬陽、轉化成糖份。 https://farm8.staticflickr.com/7494/15936850275_973695332e_b.jpg 在這裡，農業不是生態的敵人，甘蔗田成為螢火蟲的庇護所，夏季飛舞的流螢，見證人與自然可以和平相處。 https://farm8.staticflickr.com/7560/15911051696_730073365a_b.jpg 榨汁、燉煮，遵循古法，以龍眼木慢慢地熬著， 用耐心與時間成就甘甜濃烈的滋味。 https://farm9.staticflickr.com/8612/15749573240_a56343390c_b.jpg 不加色素，所以沒有過於濃重的顏色， 不加糖蜜，所以吃得到甘蔗真正的味道。 https://farm9.staticflickr.com/8682/15750812959_b4f19b440f_b.jpg 2017 黑糖檢驗報告 https://farm5.staticflickr.com/4665/39592563591_5cd1e1d662_c.jpg