牙買加煙燻香料(Jerk seasoning)，是加勒比海地區著名的香料，是來自於Jerk這個料理方式，用乾醃或是濕醃的方式處理雞肉，再用炭火燒烤，以呈現風味獨特，辣味明顯並帶有煙燻風味。
在牙買加， Jerking是一種在戶外用眾香子木柴火，慢慢烹調使用大量香料醃製的肉的方法。這是當地的一種鹽醃方法，有助於防止熱帶高溫下的腐敗。大量的本土香料和辣椒保存了肉類，使它們在明火上烹飪時味道鮮美。
傳統的料理是用在雞肉或是豬肉，不過現在也有許多新的料理用於牛肉、蝦子、海鮮甚至蔬菜和豆腐，然後用煎烤的方式料理。
眾香子和蘇格蘭圓帽辣椒 (Scotch bonnet)還有百里香，是每一個牙買加煙燻香料食譜都會出現的食材，不過因為台灣不好取得，所以Kendo用了幾種不同的辣椒來調整風味，但最主要的就辣度的呈現。其他比較特別的還有會使用青蔥和黑糖，較大程度的還原原始的風味，而煙燻紅椒粉則是讓不能使用碳烤的時候，也能獲得額外的煙燻風味。這支香料的黑糖和鹽的比例比較多，是為了可以提引出更多香料風味並平衡辣度，增加層次。一般用在醃肉時，只要再額外添加提升酸度的檸檬汁或是醋，就可以創造誘人的風味。
商品介紹
商品資訊
- 商品材質
- 玻璃
- 製造方式
- 手工製造
- 商品產地
- 台灣
- 庫存
- 10 件以上
- 商品熱門度
-
- 被欣賞 78 次
- 共 0 人收藏
- 販售許可
- 原創商品
- 商品摘要
- Kendo綜合香料, 結合多樣不同品種且香氣十足的香料, 適合用於醃漬. 拌炒. 燒烤.調味, 可應用在各式食材, 讓簡單的料理增添風味, 在家自己煮也可以輕鬆做出異國餐點。
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 365 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫、乾燥、避免陽光直射
- 內容物
- 成份 ▎ 黑糖、海鹽、煙燻紅椒粉、辣椒、眾香子、蒜、薑、匈牙利紅椒粉、青蔥、黑胡椒、百里香、肉桂、肉豆蔻、月桂葉
- 內容量
- 70.0g x 1
- 廠商名稱
- Kendo肯私廚
- 廠商電話
- 02-26368595
- 廠商地址
- 新北市三芝區芝柏五街18號
運費與其他資訊
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