TERRA 單一產區70%黑巧克力 - 海地

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **TERRA 單一產區 bean to bar 70% 黑巧克力 - 海地** 《淺水灣店限定產區》 海地栽種可可的歷史悠久，放任自然生長的可可樹高度可達3公尺以上。通常由小農獨立摘採之後再由農民組織 PISA 集中收購進行發酵處理。在 2016 年遭逢颶風摧殘後，重新生長的可可果實反而蓄積了更多養分，風味層次十分豐富。 風味敘述：糖蜜、柑橘、啤酒花 https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **什麼是 Bean to bar?** Bean to bar 指的是：巧克力從挑選可可豆開始，到烘焙、破碎、研磨、調溫及入模成型的所有過程，皆是由品牌親力親為地完成的。賦予巧克力獨特風味的，不僅是可可豆產地的風土和栽培方式，透過控制烘焙曲線、掌握研磨時間、拿捏可可和糖量的比例，能將可可豆的特色詮釋得更加淋漓盡致。這不但考驗著製作者的技藝，也是 bean to bar 最有趣的地方！ https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **全臺最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店** TERRA 意指大地，給人溫暖而踏實，充滿生命力的感覺。 品牌堅持 bean to bar 的製作過程，從烘焙到研製、調溫到入模，堅定而專注地完成每一個細節，並結合各國食材，碰撞出嶄新的可可風味。 除了原豆製巧克力，TERRA 亦使用不同的調製方式和食材搭配，將每一種可可豆的獨特風味以甜點和飲品的型態呈現。