【COFE 咖啡巧克力】喫咖啡吧_阿里山咖啡果實

From Coffee Cherry to Bar #咖啡全果實風味開發 當越來越多人形容咖啡是果汁，其實咖啡本來就是水果來的：） 果實賦予了咖啡豆美好的糖份/後製發酵的風味材料，成就了一杯好咖啡的同時，果肉總常是歸於塵土... 一粒果實最直觀美味的肉體，被忽略到這程度，除了可可也就是咖啡了吧！ Cascara 乾燥咖啡果肉，其實很早就現身在咖啡店，但鮮少真正成為主角，原因在於大多數進口的cascara 沖泡成飲都相當酸澀... 但台灣的除外。台灣咖啡近十年在品質上的精耕細作，除了成就極精製的咖啡，也產出了品質份外突出的cascara。完熟才採的咖啡果實，蜜處理後製法中本就會取出的咖啡果肉，在經過良好的低溫烘乾加工過後，發展出如桂圓紅棗般熟甜的香，同時保有著木質系的酸韻與澀感，有骨有肉的那種。 於是我們把果肉與咖啡豆重新放回一起，與屏東可可脂一塊兒研磨調溫塑型，做成了喫的咖啡2.0， #喫的咖啡果實 ，咖啡果乾跟咖啡豆都選自阿里山。相較於只有咖啡豆的COFE Bar，添入咖啡果乾的咖啡果實Bar，酸甜果韻都加乘，有更像水果了那麼一些～ 種籽與果實的PK，你會選哪個呢：） — COFE Bar 喫咖啡吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用咖啡完全替代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取咖啡豆風味，僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的精品咖啡」，是台灣對精品咖啡的全新飲食提案。