#喫的台灣茶 #COTE東方美人茶
選自竹苗地區的職人茶作，日光萎凋與手工攪拌是老職人堅持的傳統製程，不只喝香，也品其湯，數十年工藝匯聚在這片栗色的方塊裡。入口香甜芬芳，似蜂蜜、也似葡萄，緩慢溶出的茶香濃郁飽滿，略帶單寧卻不苦澀，餘韻悠雅，恍若美人躍然於眼前。
｜東方美人茶｜
東方美人茶，不靠海拔、只靠小綠葉蟬的多寡取勝，天然的水果香與蜜香連不常喝茶的人都為之驚艷。
關於名稱由來也頗具傳奇，遽聞此茶曾進獻給英國女皇，女皇看到茶葉在玻璃杯中舒展的模樣，好像一名翩翩起舞的美人，因而賜名「東方美人」。不過女皇是誰？維多利亞或伊莉莎白？此間眾說紛紜。不過無論是誰，都與東方美人的發展對不上時間。傳奇雖終究只是傳奇，總歸留下了一個美得令人心神嚮往的稱號。
名稱還是「膨風茶」這一脈可靠些，據說北埔姜姓茶農當時沒有灑農藥，採收期發現整片的茶園都被危害，綠色的葉子都轉成了黃綠色與橙紅色。客家人惜物，仍舊採收，只是葉子的顏色怎麼交代？只好把發酵往下做足，沒想到重發酵下去的茶，竟產生了天然的熟果韻與蜜香氣，被台北茶商高價購買，一時聲名大噪！只是這話說了沒人信，因而被其他茶農笑稱「膨風」（吹牛），至此，膨風茶成了北埔一帶的慣用名稱。
美人茶風味的秘密在於小綠葉蟬。小綠葉蟬極小但仍舊肉眼可見，約比小拇指指甲片還小一些；特喜溫暖背風、多霧潮濕的丘陵地，因此桃竹苗一帶自然成了盛產區域。牠的繁殖力極強，只要環境適合生存，所以茶園幾乎不灑農藥、不使用化學肥料。只要萬般條件俱足，就等牠恭候光臨了。
小綠葉蟬侵擾過的茶芽外觀與一般茶樹不同，茶葉鮮嫩處由翠綠轉為黃綠與橙紅，因反覆受傷再修復而顯得細小萎靡、營養不良，但那些各個都是茶農精準計算生長週期的成熟茶芽，製茶時擲地有聲的聲音，顯見其飽含質量。
而這珍貴的產物，當然也需要配上眼明手快的採茶班，為了做出具有天然香甜滋味的美人茶，一心二葉的茶芽至今僅能靠手採，而越好的茶芽越小朵，到了比賽產季，有時整天採回來只能做出不到2斤的產量。
美人茶的製程比照一般烏龍茶：日光萎凋、室內萎凋與漸進式攪拌，接著聚堆發酵與炒菁，只是在這裡，需要稍停一下，增加一道「炒後悶」的工序。而為何要悶？因美人茶茶芽細小，炒後要手揉成型、並增加濃度，如果此時不悶讓水氣恢復，只怕揉完後只剩片片碎葉，什麼也喝不到。美人茶細小不會揉成球狀，但也非條索，茶改場稱之為「花朵型」，至於外觀像不像花，大概只能意會無法言傳，各憑茶友自由心證。可以確定的是，揉捻完後解塊、乾燥，風味如花朵般嬌豔的東方美人就完成了。
美人茶的有趣與傳奇大概還能說個三天三夜，其充滿想像的雅名、天然的生產環境與迷人香甜的滋味，使其成為近年來國際知名的茶類。欣賞美人茶除了品其花果蜜香外，還可以觀察泡開後的茶葉，一朵朵整齊綻放的窈窕姿態，也才配得上東方美人的美名。
From Tea to Bar ＿ COTE Bar 喫茶吧
啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。
＃ICA亞太金獎2019
＃喫的台灣茶
＃東方美人茶
＃精品茶巧克力
選自竹苗地區的職人茶作，日光萎凋與手工攪拌是老職人堅持的傳統製程，不只喝香，也品其湯，數十年工藝匯聚在這片栗色的方塊裡。入口香甜芬芳，似蜂蜜、也似葡萄，緩慢溶出的茶香濃郁飽滿，略帶單寧卻不苦澀，餘韻悠雅，恍若美人躍然於眼前。
｜東方美人茶｜
東方美人茶，不靠海拔、只靠小綠葉蟬的多寡取勝，天然的水果香與蜜香連不常喝茶的人都為之驚艷。
關於名稱由來也頗具傳奇，遽聞此茶曾進獻給英國女皇，女皇看到茶葉在玻璃杯中舒展的模樣，好像一名翩翩起舞的美人，因而賜名「東方美人」。不過女皇是誰？維多利亞或伊莉莎白？此間眾說紛紜。不過無論是誰，都與東方美人的發展對不上時間。傳奇雖終究只是傳奇，總歸留下了一個美得令人心神嚮往的稱號。
名稱還是「膨風茶」這一脈可靠些，據說北埔姜姓茶農當時沒有灑農藥，採收期發現整片的茶園都被危害，綠色的葉子都轉成了黃綠色與橙紅色。客家人惜物，仍舊採收，只是葉子的顏色怎麼交代？只好把發酵往下做足，沒想到重發酵下去的茶，竟產生了天然的熟果韻與蜜香氣，被台北茶商高價購買，一時聲名大噪！只是這話說了沒人信，因而被其他茶農笑稱「膨風」（吹牛），至此，膨風茶成了北埔一帶的慣用名稱。
美人茶風味的秘密在於小綠葉蟬。小綠葉蟬極小但仍舊肉眼可見，約比小拇指指甲片還小一些；特喜溫暖背風、多霧潮濕的丘陵地，因此桃竹苗一帶自然成了盛產區域。牠的繁殖力極強，只要環境適合生存，所以茶園幾乎不灑農藥、不使用化學肥料。只要萬般條件俱足，就等牠恭候光臨了。
小綠葉蟬侵擾過的茶芽外觀與一般茶樹不同，茶葉鮮嫩處由翠綠轉為黃綠與橙紅，因反覆受傷再修復而顯得細小萎靡、營養不良，但那些各個都是茶農精準計算生長週期的成熟茶芽，製茶時擲地有聲的聲音，顯見其飽含質量。
而這珍貴的產物，當然也需要配上眼明手快的採茶班，為了做出具有天然香甜滋味的美人茶，一心二葉的茶芽至今僅能靠手採，而越好的茶芽越小朵，到了比賽產季，有時整天採回來只能做出不到2斤的產量。
美人茶的製程比照一般烏龍茶：日光萎凋、室內萎凋與漸進式攪拌，接著聚堆發酵與炒菁，只是在這裡，需要稍停一下，增加一道「炒後悶」的工序。而為何要悶？因美人茶茶芽細小，炒後要手揉成型、並增加濃度，如果此時不悶讓水氣恢復，只怕揉完後只剩片片碎葉，什麼也喝不到。美人茶細小不會揉成球狀，但也非條索，茶改場稱之為「花朵型」，至於外觀像不像花，大概只能意會無法言傳，各憑茶友自由心證。可以確定的是，揉捻完後解塊、乾燥，風味如花朵般嬌豔的東方美人就完成了。
美人茶的有趣與傳奇大概還能說個三天三夜，其充滿想像的雅名、天然的生產環境與迷人香甜的滋味，使其成為近年來國際知名的茶類。欣賞美人茶除了品其花果蜜香外，還可以觀察泡開後的茶葉，一朵朵整齊綻放的窈窕姿態，也才配得上東方美人的美名。
From Tea to Bar ＿ COTE Bar 喫茶吧
啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。
＃ICA亞太金獎2019
＃喫的台灣茶
＃東方美人茶
＃精品茶巧克力