【南棗核桃糕】 -深沉馥郁的傳統好滋味200g

嚴選新鮮的頂級核桃、德國小麥草跟池上有機糯米循古法慢熬而得的天然麥芽、以及來自台南東山的慢火炭焙龍眼乾；百年老灶、百年龍眼樹、以及六天五夜不停翻焙，代代傳承的古法與堅持，方能成就這深沉馥郁的傳統好滋味。 我們趁食材最新鮮之時，用小鍋、文火慢慢焙炒，為彰顯食材的各種風味，同時保留細緻且富彈性的口感，過程中必須不停翻攪；師傅堅持手工製作，才能直接感受食材分毫的轉變，費工又耗時。因為如此美好的食材，需要我們用心對待。 成分：棗泥、豆沙、核桃、古法天然麥芽糖、東山炭焙、葡萄籽油桂圓、臺灣番薯粉、天然海鹽 保存期限：二個月 重量：200g (本品不含防腐劑，開封後請盡速食用完畢） 【古法天然麥芽膏】 古法天然麥芽，係以池上有機糯米、德國有機小麥草，以40~60度C的溫度，費時糖化而成。傳統的麥芽糖製作方法，小麥須先發芽7天後榨汁，然後將小麥汁與蒸熟的糯米混合加熱4小時，最後濾除糯米渣並加熱濃縮，即可得到古早麥芽糖。原理是利用小麥發芽時所產生的澱粉分解酵素，將糯米的大分子澱粉，轉化成小分子的麥芽糖，甜度僅約蔗糖的40%。 【東山炭焙桂圓】 產地：台南東山 龍眼樹是高大常綠喬木，臺灣龍眼種植區域集中在嘉義、台南一帶，尤以東山龍眼最有名。東山栽種龍眼面積約一千公頃，平均每年龍眼鮮果產量約一萬公噸，半數以上用於烘焙龍眼乾，是台灣生產龍眼乾的大本營。南溪村是東山區的偏遠村落，目前約四百多戶，因山區謀生不易，人口大量外移，留在村內人口以中老年人居多，種植龍眼是最主要的經濟作物及收入來源。 由於龍眼產期短，烘被成龍眼乾可保存較久，是以東山至今仍有四百多座傳統土窯，用於烘焙龍眼乾。 烘焙龍眼乾過程繁複，工人採摘連枝帶葉的龍眼鮮果後，平鋪在土窯的竹篾床上，生火後需持續至少6天5夜不能中斷；龍眼經柴火慢焙脫去水分，竹篾床上的龍眼得定時翻耙，以利火候平均，烘焙過程需不時添加柴火。 3台斤龍眼鮮果經烘焙乾燥後，約剩下1台斤帶殼龍眼乾，原本白色半透明狀飽滿的果肉，在土窯上經長時間烘焙，收縮成褐色半透明狀龍眼乾；再以手工去殼去籽，剝下的龍眼乾就是桂圓肉。 近年來，出現使用柴油烘焙機取代人工烘烤龍眼乾，但無論外觀、甜度、口感、香味，用機器烘製的龍眼乾都比不上用土窯烘烤的香Q。 產地/製造方式 產地台灣